Tortitas de arándanos

Tortitas de arándanos

Hoy he hecho otra receta típica americana, tortitas. A mi hijo le vuelven loco. Esta vez se las he hecho con arándanos. 

Aquí va la receta.

Ingredientes

113 gr. de harina de todo uso

18 gr. de azúcar 

1 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

150 ml de suero de leche ( 150 de leche semidesnatada añadir 1 cucharadita de vinagre blanco)

30 gr. de mantequilla derretida

1 huevo batido

65 gr. de arándanos 

1 cucharadita de extracto de vainilla

Aceite para la salten

Preparación

Preparar el suero de leche, añadir el vinagre y esperar 10 minutos, la leche tendra apariencia que estar cortada. Reservar.

Preparamos la salten, yo utilizo una de 10 cm. de diámetro, pero podéis utilizar la que tengáis a mano :). Calentamos a fuego muy flojo. Añadimos unas gotas de aceite de oliva en un papel de cocina y lo pasamos por la salten. Dejamos calentar.

Poner en un bol, la harina, la sal, el azúcar, el bicarbonato y la levadura en polvo todo tamizado. 

En otro bol , mezclaremos suavemente,  la mantequilla, el extracto de vainilla, el huevo, el suero de leche e incorporamos a la mezcla de la harina, cuidadosamente. 

Añadimos los arándanos.

Con la ayuda de  una cuchara, añadimos la masa a la salten ya caliente. Cocinamos hasta que formen burbujas, y damos la vuelta , cocinamos un poco más. Debe de estar un poquito dorado. 

Servimos calientes, con mantequilla acompañar con  fruta.   

También le podéis poner sirope, mermelada, miel, o algo salado como beicón. 

 

Apple pie

Apple pie

Tarta de masa quebrada y manzanas.

 Antes de empezar unos  pequeños consejos útiles, mojarse en agua fría las manos antes de iniciar la preparación y no trabajar la masa demasiado tiempo.  
Podéis sustituir la harina por harina integral . 


Empecemos :)

Ingredientes (6-8 personas)

250 gr. de harina de todo uso
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 yemas de huevos
una  pizca de sal


Para el relleno

1 kl. de manzanas entre dulces y ácidas
1 pizca de sal
2 cucharadas de canela
1 limón (ralladura + zumo)
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de maicena
100 gr de azúcar morena
100 gr. de azúcar blanquilla
2 cucharadas de mantequilla
1 yema de huevo



Elaboración

Tamizar la harina y apilamos en forma de volcán sobre la encimera. Añadir en el centro del volcán el azúcar, la sal, la mantequilla, las yemas de huevo y de ser necesario un poquito de agua helada.
Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que parezca miga de pan.  Añadir un poco de agua helada hasta que quede una masa manejable. Si la masa se pega a los dedos, añadir más harina  y seguir mezclando la masa hasta que deje de pegarse.
Dejar reposar la masa en el frigorífico  envuelta en papel film durante por lo menos una hora antes de utilizar. Se puede conservar en el frigorífico durante 3 ó 4 días.  

También se puede poner los ingredientes en un robot de cocina, sin cambiar de velocidad, hasta que se forme una bola de masa, dejar de amasar porque podría quedar correosa y oscura. 

Pelar las manzanas y  quitar las pepitas,  cortar en cuadritos o en  laminas, como mas os guste, la ponemos en un bol y le añadimos el zumo del limón, el azúcar, la canela, la sal, la nuez moscada, la maicena, removemos y reservamos.

Calentar el horno a  180º C.

En un molde de unos 23 cm  poner papel de horno, cubrir la base y las paredes del molde con una 3/4 partes de la masa. Presionar la masa contras las paredes del molde de manera que quede un borde de 2 cm. de altura.  Hornear 10 minutos.

Después de este tiempo, sacar  la masa del horno y añadir las manzanas, cubriendo uniformemente la superficie, añadir la ralladura de limón y la mantequilla. 

Estirar el resto de masa hasta que tengamos  unos 2 cm de grueso y la cortamos en tiras de unos 2 cm. de ancho y colocamos sobre las manzanas en forma de rejilla.  Pintar la rejilla con la yema de huevo.

Hornear durante 40- 50 minutos a media altura (o hasta que este)

Dejar enfriar en el molde durante 1 hora. Desmoldar y comer. ñam, ñam.

Se puede acompañar con nata agria o yogur griego. Muummmm!!!!!

Espero que os guste. 

Vasitos de curd lemon y mascarpone

Vasitos de curd lemon y mascarpone

Este postre es muy rápido de hacer y esta riquísimo.  Los ingredientes los podéis cambiar, en vez de poner galletas digestive podéis utilizar una galleta de almendras y no añadir las avellanas. En vez de poner frambuesas podéis poner fresas por ejemplo.  

Bueno, aquí va la receta. :) 

Ingredientes (para 4 personas)

6-8 galletas con digestive

50 gr. de avellanas tostadas

1 cucharadita de mantequilla

1 limón

1 tarro de lemon curd

1 tarrina de mascarpone

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla

1 tableta de chocolate

100 gr. de frambuesas

Preparación

Primero preparamos los vasos donde vamos a ponerlo. 

Cogemos las galletas y las machacamos hasta que se conviertan en polvo de galletas. Picamos las avellanas  en un mortero y  las ponemos en una salten con mantequilla, retiramos del fuego  y añadimos la ralladura del limón y removemos. Recordad que la mantequilla se quema con facilidad por tanto solo necesita que la salten este caliente, una vez que esta deshecha añadimos el polvo de galleta, mezclamos y ponemos en los vasos.

Abrimos el bote de lemon curd y ponemos una buena cucharada, y agregamos unas pocas frambuesas. 

En un bol ponemos el mascarpone, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, batimos para que todo se incorpore y añadimos una buena cucharada al vasito de esta mezcla. Ponemos otra capa de frambuesas.

Para decorar añadimos el chocolate en forma de virutas. Si tenemos menta añadir unas hojitas. 

A disfrutar este delicioso postre.